Riječ je o kuharici izdanoj u nakladi Varaždinske županije, Pčelarskog društva Ludbreg i Centra za kulturu i informiranje 'Dragutin Novak'
File od jelena u kori od medenjaka, okruglice od svježeg kozjeg
sira s medom, glazirana guščja jetra s medom i marelicama na
rukoli, file vepra s borovnicama pinjolima i mednom rakijom,
rolada od fazana na grofovski s vrganjima i medom, pikantna
rebarca s medom i crvenim zeljem, samo su neka od trideset
recepata na bazi meda koje je pripremio profesionalni kuhar, chef
Damir Crleni u knjizi recepata
‘Ludbreška medena kuhinja‘.
Riječ je o kuharici izdanoj u nakladi Varaždinske županije,
Pčelarskog društva Ludbreg i Centra za kulturu i informiranje
‘Dragutin Novak’, predstavljenoj u četvrtak u podrumu Udruge
vinogradara ‘Trsek’ s ciljem očuvanju
tradicijske gastronomije Varaždinske županije i ludbreškog kraja.
U kuharici su predstavljena hladna predjela, glavna jela i
deserti s medom, a autor Damir Crleni je pohvalio inovativnost
ludbreških medara te njihovih proizvoda od meda, kao što su vino,
pivo, pjenušac i ocat od meda, koji su mu pružili nove mogućnosti
i potaknuli ga na češće korištenje meda u kulinarstvu te
napomenuo kako je važno izbalansirati okus meda i ostalih začina.
Varaždinska županija aktivno surađuje sa svim udrugama koje
štite tradiciju proizvoda i namirnica, pa tako i s Pčelarskim
društvom Ludbreg, a župan Anđelko Stričak
je istaknuo kako je cilj ove kuharice što bolje
promovirati ludbreški med te kako je iznimno ponosan na rad
pčelara.
– Čestitam proizvođačima, a sad su na redu
potrošači. Vjerujem da će ovdje prikupljeni recepti biti
poticaj mnogim obiteljima da češće koriste ovu zdravu
namirnice u domaćinstvu.
Obzirom da se ovo pčelarsko društvo spominje još 1886. te je
jedno od najstarijih u Hrvatskoj, veseli me da se ovdje održala
ekološka proizvodnja što dokazuje da živimo u čistom kraju, što
je jako važno jer se 80 posto hrane proizvodi zahvaljujući
oprašivanju pčela – rekao je.
I ludbreški gradonačelnik Dubravko Bilić je
istaknuo kako mu je drago promovirati proizvode koje označuju
Ludbreg kao centar svijeta što on i jest.
– Imamo izvanrednu suradnju s pčelarima i čestitam im na
proaktivnosti i svim dosadašnjim inicijativama. Pčelarstvo je
važna gospodarska djelatnost ovog kraja i u Ludbregu se više od
200 ljudi bavi pčelarenjem, dio za sebe, a dio za tržište čime
obogaćuju našu ponudu i čine nas zdravijima. Knjiga je mala
enciklopedija kulinarstva i treba ju imati svaka kuća u ovom
kraju – rekao te najavio nove projekte zajedno s pčelarima.
Predsjednik pčelarskog društva Ludbreg Krešo
Piljak rekao kako na ovom području postoji oko 6000
košnica te kako je njihovo društvo imalo dugogodišnju želju da
izda kuharicu.
– Med je nedovoljno istražena, pomalo zapostavljena namirnica, i
zato mi je drago da predstavljamo ovu kuharicu od koje vjerujem
da će mnogi imati dobiti i koristi – rekao je predsjednik društva
čiji su članovi poznati i kao seleći pčelari jer sele na pčelinje
paše od Podravine do Slavonije, a neki i do Dalmacije.
I predsjednik pčelarskog saveza Željko Vrbos
složio se kako je Ludbreg perjanica pčelarstva te čestitao
društvu, koje proizvodi med od bagrema, med od kestena, lipe,
suncokreta, ali i meduna, vrijeska, ružmarina i drače, na
angažmanu.
– Pčelinji proizvodi zaslužuju puno više pažnje, hvala svima koji
su sudjelovali u izradi ove kuharice i time marketinški
podržavaju pčelare i pčelinje proizvode te ih približavaju širem
pučanstvu. Med je nekad bio hrana bogova, ali je izgubio bitku sa
šećerom, no nadam se da će ga građani početi više koristiti–
zaključio je.
Kuharica je tiskana u 1000 primjeraka, grafički ju je uredio
Miroslav Vađunec, a lektorirala i prevela na
engleski Karmen Kanižaj.
Promociju je vodio pročelnik upravnog odjela za poljoprivredu i
regionalni razvoj Varaždisnke županije dr.sc.
Dragutina Vinceka, a nazočila mu je i zamjenica
župana Silvija Zagorec te brojni uglednici iz ludbreškog kraja.