Varaždinsko zelje tražena je roba.
Berba zelja je pri kraju. Ove godine ga ima nešto manje,
ali proizvođači tvrde, vremenske neprilike nisu utjecale na
kvalitetu. Potražnja je i ove godine velika, osobito za
varaždinskim zeljem koje je ovih dana u procesu kiseljenja,
piše RTL.
Možda je suša smanjila urod varaždinskog zelja za 10 posto, ali
to ne znači da na njivama nedostaje velikih i zdravih glava
zelja. Berba samo što nije završila, ali oni koji ga poput,
gospođe Marije i kisele, znaju da će biti još posla.
Život od zelja
– Mi već idemo s proizvodnjom s kiseljenjem još jedanput. Mi smo
znači sve ovo, ovaj prostor ispraznili, a sad idemo opet u
drugu turu. Kiselog zelja imamo tamo do trećeg mjeseca. Dalje od
toga ga je teško održavati – izjavila je Marija
Cafuk, čuvarica sjemena varaždinskog zelja.
Oni koji ga ne kisele prodaju ga svježeg, izravno s polja. Da se
u ovom kraju doista živi od zelja, svjedoči i ova cesta uz koju
ga prodaje petero susjeda.
– Ako hoće uzmu kod susjeda, ako hoće kod mene, onda stanu i
gotovo. Ljudi stanu, pitaju, interesiraju se i vole domaću hranu.
Još kad mi i na prikolici vide zelje, odmah su sretni – ispričala
je Antonija iz Nedeljanca.
Tražena roba
Varaždinsko zelje, zaštićeno na razini Europske unije, tražena je
roba, osobito zimi. Za omiljena jela iz lonca potrebno je kiselo,
a njega se na ovom gospodarstvu na godinu proizvede oko 100 tona.
U jednu veliku bačvu stane čak 4000 glavica zelja i ovdje ne
pričamo o bilo kakvom, već o varaždinskom zelju. Zanimljivo samo
od ove jedne glavice može se napraviti čak 30 sarmi. Tajna je u
tankim listovima zelja.
– Domaćice ga naravno vole jer se s njime najlakše radi. Pa
pogledajte, s ovakvog lista najbolje možete napraviti sarmu. Ne
morate ovaj dio ni bacati proći. Zavijete sarmu koja, vidite baš
i nije toliko mala. Stane tu dosta mesa – rekla je Cafuk.
Inače, ni zelje nisu zaobišla poskupljenja. Prodavači su nam
rekli da je kilogram lani koštao kunu, dok se sada prodaje za 3
do 4 kune.