Studija je otkrila da je više od 30% uzoraka meda sadržavalo dodane šećere.
Med je stoljećima cijenjen ne samo kao prirodni zaslađivač već i kao lijek zbog svojih antibakterijskih i protuupalnih svojstava. No, sve češća pojava lažnog, patvorenog meda na tržištu dovela je do potrebe za edukacijom potrošača. Kako prepoznati je li med koji kupujete uistinu prirodan?
Što je lažni med?
Lažni med je proizvod koji sadrži dodatne sastojke poput glukoznog sirupa, kukuruznog sirupa s visokim udjelom fruktoze ili čak šećerne otopine. Prema istraživanju Codex Alimentarius Commission, međunarodne organizacije koja regulira standarde za hranu, pravi med mora sadržavati isključivo prirodne šećere, enzime i minerale koje proizvode pčele. Međutim, mnogi proizvođači dodaju jeftinije sastojke kako bi povećali količinu i smanjili troškove proizvodnje.
Metode prepoznavanja pravog meda
Test kapanja – Pravi med je gust i ne razlijeva se lako. Ako kapnete malo meda na papirnati ubrus, on ne bi trebao brzo upiti vlagu.
Test vode – Stavite žlicu meda u čašu hladne vode. Pravi med će pasti na dno u obliku grudice, dok će lažni brzo početi otapati.
Kristalizacija – Prirodni med s vremenom kristalizira, dok lažni ostaje tekuć dugo vremena zbog prisutnosti dodanih šećernih sirupa.
Miris i okus – Pravi med ima bogatu aromu koja varira ovisno o cvjetnim izvorima, dok lažni često ima blagi, jednoličan okus.
Znanstvena potvrda
Studija Sveučilišta u Zürichu (2020.) analizirala je uzorke meda iz različitih trgovina i otkrila da je više od 30% uzoraka sadržavalo dodane šećere ili nedovoljno prirodnih enzima, što ukazuje na patvorenost. S druge strane, analiza provedena u EU laboratoriju za hranu pokazala je da ultrafiltrirani med često gubi svoje prirodne karakteristike, što ga čini teško prepoznatljivim čak i za stručnjake.
Kako se zaštititi?
Kupujte med od provjerenih pčelara ili certificiranih proizvođača.
Pazite na deklaracije – prirodni med ne bi smio sadržavati dodatne sastojke osim meda.
Ako je cijena izrazito niska, budite sumnjičavi.
Prepoznavanje pravog meda nije uvijek jednostavno, ali uz nekoliko trikova i pažljiviji odabir, možete osigurati da konzumirate kvalitetan proizvod. Prirodni med ne samo da je ukusniji, već donosi i brojne zdravstvene benefite koje lažni med ne može zamijeniti.
