Razlikuju se po kemijskom sastavu, a samim time imaju i drukčiju svrhu.
Mnogi ljudi misle da su prašak za pecivo i soda bikarbona
zapravo ista stvar te ih često upotrebljavaju u
istu svrhu u kuhinji i domu. Ipak, korisno je znati da
su različiti po kemijskom sastavu i da ne mogu jedno drugo
zamijeniti jer imaju drukčiju svrhu i djelovanje, prenosi
The Sun. Soda bikarbona često se koristi za
čišćenje, ali i za kuhanje. U stranim receptima pronaći ćete je
pod nazivom baking soda, a mnogi misle da je ista stvar kao
prašak za pecivo odnosno baking powder. Ona je zapravo bazni
mineral koji u kombinaciji s nečim kiselim stvara ugljični
dioksid pa se često nalazi u receptima koji uključuju kisele
sastojke kao što su javorov sirup i limunov sok.
S druge strane, prašak za pecivo je kombinacija sode i vinske
kiseline, a da bi se aktivirao, potrebna mu je samo
tekućina. Nije ga potrebno miješati s kiselim namirnicama jer već
sadrži kiselinu. Koristi se za povećanje volumena i
prozračnu teksturu pečenih namirnica. Dakle, soda
bikarbona stavlja se isključivo u recepte koji sadrže veću
količinu neke kiseline, a prašak za pecivo to ne zahtijeva.
Imajte na umu, kada pečete kolače i slastice i koristite se
sodom, da trebate dodati neki kiseli sastojak kako biste je
aktivirali i kako bi recept uspio.