Pougljeni ostaci sa posljednjeg roštilja aromatiziraju hranu na način na koji možda ne želite, stoga bi čišćenje roštilja uvijek trebao biti vaš prvi korak.
Sdolaskom sunčanih i toplih dana počinje i
vrijeme roštiljanja i uživanja na svježem zraku,
no jeste li znali da svaki put kada upalite
roštilj možda radite neke ‘tipične’ grešake? Prema
stručnjacima, ključna je znati da roštiljanje nije samo pečenje
mesa dok skoro ne zagori, te da s roštiljom, ako znate
što radite, možete pripremiti ukusnu hranu koja nema okus na
ugljen…
Kuhar i stručnjak za održivost James Strawbridge podijelio je
za Mirror svoje
vrhunske savjete i objasnio pogreške koje biste trebali
izbjegavati kada kuhate na ugljenu.
– Pougljeni ostaci sa zadnjeg roštiljanja aromatiziraju
hranu na način kako ne želite, pa bi njegovo
čišćenje uvijek trebalo biti prvi korak. Također,
održavanje roštilja u izvrsnom stanju produljuje njegov
životni vijek.
– Ne žurite! Budite strpljivi i pričekajte da drveni ugljen ili
drva stvarno izgore. Tako ćete postići idealnu toplinu koja neće
padati, a nakon što se stvori vrući žar, smanjuje se i
mogućnost da hrana izgori i daje vam puno više kontrole na
roštilju.
– Uvijek treba zagrijati roštilj na željenu temperaturu
pečenja. Ako on ne postigne optimalnu temperaturu, riskirate da
prepečete hranu. Isto tako, stavljanje hrane na hladan
roštilj neće dati savršeno pečenje i okus dima,
a potencijalno si stvarate više posla jer hladan roštilj
može dovesti do toga da se hrana lijepi za rešetku, pa više
morate čistiti.
– Povrće na žaru odlično je kao prilog ili kao glavno jelo.
Zapamtite da povrće nema masnoće u sebi, a za pečenje na roštilju
želite malo masnoće pa je rješenje pokapati
ga maslinovim uljem ili umotati u slaninu.
– Nitko ne želi posluživati niti jesti tvrdo meso, ali to je
nažalost prilično uobičajeno tijekom roštiljanja. Postoji
nekoliko načina da to spriječite; uvijek koristite samo
kvalitetno meso i pazite da se komadi peku dulje ili kraće,
ovisno o veličini; jer nikakva marinada neće pomoći ako ih
prepečete.