Varaždin je dobio novo mjesto gdje će se moći odlično pojesti. Restoran Familija otvoren je ovaj tjedan na adresi Trakošćanska 24, a prostor nije odabran slučajno.
Nakon gotovo trideset godina, prostor bivše kultne
gostionice Ludva, u Trakošćanskoj ulici, više nije prazan.
– Tu živim, u zgradi iznad, a još ko mali sam se tu
šetao, s bakom, i sjećam se, govorio sam sebi, tu bude moj
restoran, jednog dana. Posbna čast mi je da nakon 20 godina
karijere, upravo ovdje mogu otvoriti svoj prvi vlasiti restoran.
– govori nam Nino Biškup, poznati varaždinski kuhar,
koji je i pokrenuo ‘Familiju’.
>> FOTO U Trakošćanskoj ulici otvoren novi restoran
Familija
U
poslu nije sam, s njim je i žena i šogorica, pa otuda i naziv
restorana. Restoran je naravno kompletno renoviran, iako su
ostavljeni neki detalji, da se oda počast ovoj kultnoj
varaždinskoj gostioni.
Hrana koja će se pripremati u restoranu bit će uglavnom
tradicionalna, ali po načinu pripreme i sastojcima ipak vrlo
originalna. Tako se na meniju nalazi
primjerice janjeća pljeskavica, a bit
će tu i rebrica, ali juneća, u
tamnom pivu s krumpriom i povrćem. Nadalje, bit će tu i bečki,
ali isključivo pravi bečki odrezak,
od teletine.
– Sva jela pripremaju se na pravoj domaćoj masti, a
željeli smo dati nešto drugačije u ponudi u našem gradu pa se
nadam da će se ova tradicionalna jela, oplemenjena našim
iskustvom, dopasti ljudima – ističe ‘chef’ Nino Biškup.
Među
toplim predjelima se nalaze okruglice pohanog
bunceka, ragu od junećih obraza, ali i
pravi štrukli, s juhom od vrhnja, kakve malotko
radi u Varaždinu. Uz to, bit će tu i hladna predjela, primjerice
pašteta od pačje jetre, sa chutneyem od jabuke i
kruške.
Osim jela s a-la-carte ponude, važan adut
‘Familije’ svakako su i gableci, gdje
će svaki dan biti ponešto za pojesti od 10 do 13. I da, za sve
koji čitaju tekst a sjećaju se ili su čuli za Ludvu, prvo pitanje
je, hoće li biti fileka. Odgovor je da će ih biti, a zasad su na
meniju ponedjeljkom i utorkom. Nino tvrdi da su posebni, stoga
požurite isprobati.
Dobra klopa je nezamisliva bez dobrog vina, pa će tako u
restoranu biti odličnih vina, većinom iz Varaždinske i Međimurske
županije.
I ako su vam već narasle ‘zazubice’, trk u
Familju, Trakošćanska 24.
Za one koji žele isprobati hranu u vlastitom domu, moguća je i
dostava, a naručiti se može na 095 903 1441.
Dobra vijest za sve je da će uskoro moguće biti naručiti i putem
Glova.
