Jaja su jedna od namirnica s najvećom nutritivnom vrijednošću, pod uvjetom da ih jedete cijele, bjelanjak i žumanjak, objasnila je dijetetičarka...
Šalica bjelanjka od jaja sadrži oko 26 grama
proteina, 126 kalorija, manje od dva grama ugljikohidrata i
zanemarivu količinu masti, no više od svega ima vode:
samo su oko 10 posto bjelanjka proteini, a voda čini čak 90
posto bjelanjka, kaže dijetetičarka Emma
Newell.
– Jaja su jedna od namirnica s najvećom nutritivnom
vrijednošću, pod uvjetom da ih jedete cijele, bjelanjak i
žumanjak. Iz jednog velikog jaja dobijete čak 13 esencijalnih
vitamina i minerala, 6 grama proteina i samo 70 kalorija
– objasnila je Newell.
Ona kaže da neki izbjegavaju žumanjak jaja jer sadrži malo masti
i oko 200 miligrama kolesterola, no ako ne jedete žumanjak,
ističe, propuštate ključne mikronutrijente poput luteina i
zeaksantina, dva karotenoida bitna za zdravlje očiju; kolin koji
poboljšava pamćenje i fizičke performanse i folate, za koje se
zna da smanjuju oštećenja živčanog sustava fetusa.
Također, dodaje, žumanjak jaja bogat je vitaminom B12,
riboflavinom i A, D i K vitaminima.
– Jedenje samih bjelanjaka, iako su puni bjelančevina, ne
može osigurati odgovarajuću prehranu, jer nemaju drugih makro i
mikronutrijenata, što može umanjiti sitost – rekla je Newell
za Real
Simple te dodala da, iako žumanjci sadrže kolesterol,
studije pokazuju da ukupne zasićene masti imaju veći utjecaj
na razinu kolesterola u tijelu, a time i na rizik od srčanih
bolesti.
Zato Newell ističe da oni koji su u opasnosti od srčanih bolesti
mogu bez brige konzumirati cijela jaja, naravno ako općenito
slijede uravnoteženu prehranu koja uključuje cjelovite
žitarice, voće i povrće.
Ako ipak želite jesti samo bjelanjke, dijetetičarka preporučuje
omlet od njih s puno svježeg povrća, malo sira
i krumpira.