Nemojte ispirati meso jer to neće ukloniti nikakve patogene bakterije, a mogli biste kontaminirati kuhinju i drugu hranu ostavljenu na radnoj plohi.
Jeste li se kad otrovali hranom? Iako vam se možda čini da se
tako nešto ne događa često, studije kažu da se godišnje hranom
otruje jedna od sedam osoba; a da bi se ta brojka
smanjila stručnjaci za sigurnost hrane savjetuju da
pripazite na ovih sedam pogrešaka koje se svakodnevno rade
u kuhinji.
1. Ne pranje ruku
Pranje ruku smanjuje širenje bakterija i njihov prelazak na druge
površine, ljude ili još gore na hranu. Stručnjaci
preporučuju ribanje ruku sapunom i toplom vodom
najmanje 20 sekundi i ponovno pranje nakon rukovanja sa sirovim
mesom.
Dodirivanje površina, pa čak i staklenki začina, može
proširiti bakterije iz mesa i uzrokovati razne bolesti.
2. Ispiranje mesa u sudoperu
Iako je dobro isprati kupljeno voće i povrće koje može
prenositi E. Coli i salmonelu; preskočite ispiranje sirovog
mesa.
“Pranje mesa ne uklanja nikakve patogene bakterije, a mogli
biste kontaminirati kuhinju i drugu hranu
ostavljenu na radnoj plohi”, rekao je
za NY
Times James Rogers, direktor istraživanja i
testiranja sigurnosti hrane za Consumer Reports.
Srećom, bakterije koje se nalaze na sirovom mesu, kao što su
campylobacter, clostridium perfringens i salmonela, ubijaju se u
pećnici – sve dok je meso pečeno do kraja.
3. Ne korištenje termometra za meso
“Istraživanje je pokazalo da ne možete samo gledajući boju
ili teksturu reći je li hrana potpuno skuhana”, kaže Rogers.
Umjesto toga, to provjerite s termometrom, a računajte da
govedina, riba i školjke trebaju doseći 75°C.
4. Ne spremite ostatke u hladnjak u roku od dva
sata
Hranu koja ostaje vani dulje od dva sata mora se baciti, inače se
mogu početi razvijati štetne bakterije, no ni ostaci iz
hladnjaka nisu dugo sigurni i ne se trebaju jesti
nakon četiri dana u hladnjaku.